Spekkoek: tweeëntwintig lagen geduld
De duizendlagencake die van een decemberkeuken een familieparlement maakt.
Spekkoek — lapis legit in Indonesië — is een gekruide botercake die laag voor laag onder de grill wordt opgebouwd. Een echte heeft minstens twintig lagen; een competitieve familie telt ze hardop bij het aansnijden.
Het is een Indische uitvinding: Europese cake-techniek, Indonesische specerijen (kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, kardemom, steranijs) en een koloniale keuken met te veel personeel en te veel tijd. De diaspora hield de cake en liet het personeel achter; nu is het geduld zelf de kern.
Vraag een tweede-generatie Indo waar oma in december naar rook en het antwoord is spekkoek. Het is de minst sentimentele manier die we hebben gevonden om te zeggen dat we ons herinneren.
Every garment and sticker is printed on demand with archival artwork and historical narratives.